Tarte Tatin homemade by Les Soeurs Miller

Omwille van een reorganisatie zijn we spijtig genoeg verplicht onze activiteiten op te schorten tot begin september met de bedoeling jullie dan een duurzame service te kunnen leveren. Onze excuses. We hopen op jullie begrip.

Omdat we geen compromissen willen sluiten op de kwaliteit van onze ambachtelijke Tarte Tatin, kunnen we maar een beperkt aantal maken.

Assortiment

Wij maken graag uw Tarte Tatin* voor :

  • 2 personen
  • 4 personen
  • 6 personen
  • 8 personen

* zo lang de voorraad strekt

praktische info

Omdat alles ambachtelijk en dagvers gemaakt wordt, beschikken we maar over een beperkte voorraad. Daarom raden we u aan in het begin van de week te bestellen voor het weekend. We doen uiteraard ons uiterste best om aan uw wensen tegemoet te komen.

bestellen kan via info@lessoeursmiller.be

Graag steeds uw telefoonnummer vermelden.

U kan uw bestelling afhalen in Boechout op vrijdag tussen 16h en 19h. Andere momenten zijn uiteraard ook af te spreken op info@lessoeursmiller.be 

Betalen kan cash of via Payconiq

Wat is een Tarte Tatin?

Tarte Tatin is een “appeltaart op z’n kop” en is waarschijnlijk de meest beroemde appeltaart. Het heeft een laagje onweerstaanbare gekarameliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreëerd door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin, die het Hotel Tatin uitbaatten in een klein dorpje Lamotte-Beuvron in het centrum van Frankrijk.

Naar verluidt waren Caroline en Stéphanie hun taartbodem vergeten en hebben ze de bodem dan maar op de appelen in plaats van eronder gelegd en gebakken. Eens terug uit de oven werd de taart omgedraaid. La tarte des soeurs Tatin wordt dus ondersteboven gebakken en dat maakt haar uniek.

Wie zijn we?

“Een gezin, mama An, papa Filip, twee dochters, Louisa en Leonce. Onze ouders zijn acteurs en wij, Louisa en Leonce gaan nog naar school. Papa heeft naast acteren, ook nog een tweede grote passie, gastronomie. Zo leerden we van jongs af aan lekker eten erg appreciëren.”

Filip : “Voor ik mijn acteursstudies begon, behaalde ik het diploma restauranthouder en werkte in het toenmalige tweesterren en toprestaurant “Barbizon” in Overijse. Tijdens mijn acteerstudies en de eerste jaren van mijn acteursbestaan was de keuken voor mij gekender terrein dan toneelpodia en filmsets. In de traiteur en delicatessenzaak “De Gulden Bock” in Antwerpen specialiseerde ik mij in patisserie en daar leerde ik de Franse oerklassieker “Tarte Tatin” maken. Samen met de zaakvoerder Erwin Linhart opende ik in 1985 het koffiehuis “Popoff” op de Oude Koornmarkt in Antwerpen met een prominente rol weggelegd voor de dagverse Tarte Tatin.”

“Hoewel de jaren van de Popoff allang vervlogen zijn, bleef papa Tarte Tatin maken. Het werd ons lievelingsdessert. Elke dag wilden we Tarte Tatin. Voor papa was dit van het goede teveel, dus werd het recept overgeleverd. En wij gingen ermee aan de slag.”

An : “Na maanden experimenteren kwam Louisa met een versie van Filip zijn Tarte Tatin die niet alleen lekkerder maar vooral nog mooier en perfecter was. Als ze hulp nodig had stond Leonce klaar. Ze lieten het aan de “chef” proeven en Filip was met verstomming geslagen bij het zien en proeven van zoveel liefde en schoonheid. Hij was terecht zeer trots.”

“Omdat we tijdens de Covid-19 crisis veel tijd thuis doorbrachten, en we veel vrienden en familie van onze Tarte Tatin 2.0 lieten meegenieten, kwam van het één het ander.

We werken nu dagdagelijks ‘en famille’ met hart en ziel aan onze lievelingstaart en hopen zo dat we ook u ten volle kunnen laten genieten van onze Tarte Tatin.”

Louisa en Leonce

Hoe serveren?

Tarte Tatin wordt warm geserveerd. 20 minuten in een voorverwarmde oven van 190°.

Het is ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs of een lepel zure room. Flamberen met Calvados behoort ook tot een niet te versmaden mogelijkheid.

Smakelijk!

Wij horen zeer graag uw feedback en vragen op info@lessoeursmiller.be 

Allergenen: soja, lactose, gluten*

BE0875.917.324