Tartatin homemade by Les Soeurs Miller

Van harte welkom bij Les Soeurs Miller. Onze liefde voor goeie smaak inspireert elke bereiding van Les Soeurs Miller. We kiezen voor puurheid en passie, voor authenticiteit en een onberispelijke kwaliteit. Met één doel: we willen wie ons proeft een glimlach geven, echt laten genieten, al is het één momentje gelukkig maken. We doen dat met alle liefde en aandacht die we in ons hebben. Maar zonder tralala. Want echte schoonheid heeft geen franjes nodig.

Onze pop-up in Antwerpen

Onze pop-up staat even on hold. Wij duiken de keuken in om culinaire inspiratie op te doen. Niet getreurd, we komen snel terug om jullie te verblijden met heel wat lekkers.

Wat is een Tartatin?

Tartatin is een “appeltaart op z’n kop” en is waarschijnlijk de meest beroemde appeltaart. Het heeft een laagje onweerstaanbare gekarameliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreëerd door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin, die het Hotel Tatin uitbaatten in een klein dorpje Lamotte-Beuvron in het centrum van Frankrijk.

Naar verluidt waren Caroline en Stéphanie hun taartbodem vergeten en hebben ze de bodem dan maar op de appelen in plaats van eronder gelegd en gebakken. Eens terug uit de oven werd de taart omgedraaid. La tarte des soeurs Tatin wordt dus ondersteboven gebakken en dat maakt haar uniek.

Wie zijn we?

“Een gezin, mama An, papa Filip, twee dochters, Louisa en Leonce. Onze ouders zijn acteurs en wij, Louisa en Leonce gaan nog naar school. Papa heeft naast acteren, ook nog een tweede grote passie, gastronomie. Zo leerden we van jongs af aan lekker eten erg appreciëren.”

Filip : “Voor ik mijn acteursstudies begon, behaalde ik het diploma restauranthouder en werkte in het toenmalige tweesterren en toprestaurant “Barbizon” in Overijse. Tijdens mijn acteerstudies en de eerste jaren van mijn acteursbestaan was de keuken voor mij gekender terrein dan toneelpodia en filmsets. In de traiteur en delicatessenzaak “De Gulden Bock” in Antwerpen specialiseerde ik mij in patisserie en daar leerde ik de Franse oerklassieker “Tarte Tatin” maken. Samen met de zaakvoerder Erwin Linhart opende ik in 1985 het koffiehuis “Popoff” op de Oude Koornmarkt in Antwerpen met een prominente rol weggelegd voor de dagverse Tarte Tatin.”

“Hoewel de jaren van de Popoff allang vervlogen zijn, bleef papa Tartatin maken. Het werd ons lievelingsdessert. Elke dag wilden we Tartatin. Voor papa was dit van het goede teveel, dus werd het recept overgeleverd. En wij gingen ermee aan de slag.”

An : “Na maanden experimenteren kwam Louisa met een versie van Filip zijn Tartatin die niet alleen lekkerder maar vooral nog mooier en perfecter was. Als ze hulp nodig had stond Leonce klaar. Ze lieten het aan de “chef” proeven en Filip was met verstomming geslagen bij het zien en proeven van zoveel liefde en schoonheid. Hij was terecht zeer trots.”

“Omdat we tijdens de Covid-19 crisis veel tijd thuis doorbrachten, en we veel vrienden en familie van onze Tartatin 2.0 lieten meegenieten, kwam van het één het ander.

We werken nu dagdagelijks ‘en famille’ met hart en ziel aan onze lievelingstaart en hopen zo dat we ook u ten volle kunnen laten genieten van onze Tartatin.”

Louisa en Leonce

Hoe serveren?

Tartatin wordt warm geserveerd. 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

Het is ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs of een lepel zure room. Flamberen met Calvados behoort ook tot een niet te versmaden mogelijkheid.

Tomatatin wordt warm geserveerd. 12 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Afwerken en serveren met een bol burrata, de beste olijfolie, een beetje fleur de sel, een goeie draai van de pepermolen en fijngesneden verse basilicumblaadjes.

Smakelijk!

Wij horen zeer graag uw feedback en vragen op info@lessoeursmiller.be 

Allergenen: soja, lactose, gluten

BE0875.917.324

Instagram: les_soeurs_miller